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优质扣蟹的培养与选择

发布日期:2016-06-24

优质扣蟹的培养与选择


  说到吃蟹,想必大多说美女都会被蟹的美味所迷倒。蟹之魅力,不仅在美味。几千年来无数老饕、文人墨客为之痴迷、咏唱,留下数不清、道不完的故事。吃的生理本质是自私的,但吃的文化却可以感恩生命,了解自然,融通天地。今天就随着小编的步伐一起来了解大闸蟹成长中,优质扣蟹的培养与选择。

  在谈到扣蟹的培养与选择前,先让小编简单给大家蟹扣的定义吧!那么什么是扣蟹?据百度百科上的解释是:大眼幼体经蜕皮、生长,即长成蟹形,前1-5次蜕皮的仔蟹,依次称为Ⅰ-Ⅴ期仔蟹,因其个体小,仅有黄豆般大小,故称豆蟹;仔蟹再经数次蜕皮至当年秋天的蟹种,长成纽扣般大小,即成为扣蟹,也称一龄蟹种。



  如果按照培养方式来分选,扣蟹可分为:人工养殖和天然扣蟹。据小编了解人工养殖目前主要分布在启东、崇明、如东等地。而天然扣蟹则分布在长江中下游地带。说到扣蟹的养殖方面,人工养殖比天然养殖要繁琐许多。扣蟹在做好防逃墙和埝埂及进出水口处有无漏洞、饵料的剩余情况、池内的敌害情况,有条件的养殖户还要定期测量养殖池内的水温、pH、溶解氧、氨氮、硝酸氮、亚硝酸氮等指标并适时采取措施。由于天然扣蟹资源的日益匮乏,捕捞蟹苗时拖网的时间越来越长,对扣蟹的损伤加大。再加上运输时间的加长对扣蟹的损伤进一步加重。2者比较而言,天然的扣蟹更加来自不易。

  根据良仁正品多年养殖经验蟹农分析:野生中华绒螯蟹扣蟹在天然水体的回捕率为25%,人工养殖的回捕率为70%。如果把这些野生的换算成人工养殖的为280吨,我们假设有九成天然蟹苗被捕捞,那么就应该有2800吨的产出。对于扣蟹的选择也是非常有讲究的,对于扣蟹需要把好质量关:体质健壮,规格均匀,甲壳附肢完整,避开病害发生区域。同时,还要冒着很大概率拿到假苗的风险,冒着很大程度磨爪的风险,来选择长江天然扣蟹。由此可以想象良仁正品阳澄湖大闸蟹是多么的来自不易。

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